Hideo Kitaoka Shirogami Black Oktagon Nóż Deba 18c

Tradycyjny Japoński Nóż Deba Hideo Kitaoka Shirogami Black Oktagon 18cm

Odkryj precyzję i mistrzostwo japońskiego rzemiosła z nożem Deba od renomowanego kowala Hideo Kitaoki. Ten tradycyjny nóż został zaprojektowany z myślą o profesjonalnym przygotowywaniu ryb, od odgławiania po precyzyjne filetowanie, minimalizując uszkodzenia delikatnego mięsa. Jego unikalna konstrukcja sprawia, że jest niezastąpionym narzędziem w każdej kuchni, gdzie ceni się jakość i tradycję.

Konstrukcja i materiały

Nóż Deba charakteryzuje się grubą, solidną klingą, która zwęża się ku ostremu czubkowi. Wykonany jest z dwuwarstwowej stali, gdzie sercem ostrza jest wysokowęglowa stal #2 Shirogami. Ten rodzaj stali jest znany ze swojej wyjątkowej twardości i zdolności do osiągania niezwykle ostrej krawędzi tnącej, co jest kluczowe przy pracy z rybami. Zewnętrzna warstwa stali zapewnia wsparcie dla twardego rdzenia.

Klinga pokryta jest stylowym, czarnym wykończeniem, które nadaje nożowi charakterystyczny wygląd serii "Black".

Nóż posiada szlif jednostronny, co jest typowe dla tradycyjnych japońskich noży i pozwala na osiągnięcie kąta ostrzenia idealnego do precyzyjnego krojenia. Ten model jest przeznaczony dla osób praworęcznych.

Ergonomia i użytkowanie

Rękojeść o oktagonalnym przekroju wykonana z pięknego drewna różanego zapewnia pewny i wygodny chwyt, nawet podczas długotrwałej pracy. Jej kształt doskonale leży w dłoni, ułatwiając kontrolę nad nożem.

Deba, mimo swojej solidnej budowy, nie jest tasakiem. Jest idealny do:

• Odgławiania i filetowania ryb: Gruba klinga pozwala na łatwe przechodzenie przez ości i kręgosłupy ryb.
• Sprawiania drobiu: Może być używany do porcjowania kurczaka, ale należy unikać uderzania w twarde kości.
• Precyzyjnych cięć: Ostry czubek i doskonała kontrola ruchów są nieocenione w trudno dostępnych miejscach.

Dzięki dużej grubości klingi (8,7 mm) u nasady, można użyć lekkiego nacisku na grzbiet noża, aby przeciąć twardsze elementy, zachowując jednocześnie precyzję i bezpieczeństwo.

Nóż Deba Hideo Kitaoka Shirogami Black Oktagon 18cm to inwestycja dla każdego, kto poważnie podchodzi do sztuki przygotowywania ryb i drobiu, ceniąc sobie tradycyjne narzędzia o wyjątkowej jakości i ostrości.